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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的過年吃團圓飯醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年高雄除夕圍爐才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

受到東北季風影響，中南部空汙品質不佳，高雄市這幾天也因為氣溫驟降，大氣擴散條件差，各行政區空氣品質呈現一片紅色，空氣又冷又髒，民眾一早起床看到天空灰濛濛，不禁嘆氣「又得戴口罩了」！

根據高雄市環保局空氣品質即時通APP，上午包括三民、橋頭、左營、前金、鳳山、前鎮等區，都呈現「對所有族群不健康」的紅色等級，AQI在152至157間，PM2.5高達54至66（ug/m3）；至於小港、楠梓、仁武、大寮、林園等區，則呈現「對敏感族群不健康」的橘色等級，AQI從117至152，PM2.5也達42到54（ug/m3），僅美濃呈現空品普通的黃色等級。

環保局表示，這幾天空氣品質都達橘色及紅色警示，敏感性族群包括有心臟、呼吸道及心血管疾病患者，孩童及老年人，建議留在室內，並減少劇烈運動，外出也應戴口罩。一般民眾如果有眼睛痛，咳嗽或喉嚨痛等，也應減少戶外活動。

高醫胸腔內科主治醫師許超群說，秋冬是境外霾害來襲的高峰季節，這段時間門診上有氣喘、肺阻塞等老病號因為發病回籠拿藥比率高達3成，氣溫驟降更提高肺炎、肺阻塞等患者的發病機率，慢性病患及高齡者這段時間外出除了戴口罩，也應注意加強保暖。

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工商時報【劉朱松】

黃孟儒：健康雲關係到健康產業，是高度跨領域、高度整合的產業，政府可跨部門合作，建議今年辦完勞動部的論壇之後，續辦衛生福利部的論壇。因與職場勞工身心有關的部會，是勞動部，與產業有關的部會，是經濟部，將來要建構服務平台有關的部會，是內政部，例如，包括社區關懷據點、老人中心及活動中心等場所，都與內政部有關。

企業要建置資料庫，目前都有現成資料庫可用，像勞動部的勞保資料庫，衛福部的健保資料庫，廠商只要把健康的部分與訊息追蹤部分，再加上去，就可妥善運用。

因健康是長期累積的結果，所以，企業的人資部門可做哪些事情呢？我從「人力資本管理」（HCM）驅動來講，包過年團圓菜括領導力、環境、勞動力最佳參與，及學習與發展，其間還會牽涉到領導者願不願意接受這樣的環境與平台，隨時提供可用的資訊與相關的機制，提醒勞工什麼時候該休息。

台灣企業總家數共有120萬家，其中，大企業占比不到2％，中小企業占97.63％，關鍵多數的中小企業，很多公司都沒有專責的人資部門，或人資人員，都必須仰賴政府與專業單位或平台協助，這值得政府深思的問題。

（法新社布魯塞爾27日電） 歐洲聯盟（E宜蘭除夕圍爐餐廳U）今天對歐洲卡車製造商斯堪尼亞公司（Scania）處以8.8億歐元（約新台幣312億元）巨額罰款，指控其參與操控市場價格，並規避比較嚴格的汙染法規成本。

法新社報導，斯堪尼亞公司屬德國汽車製造大廠福斯集團（Volkswagen）旗下。它是歐盟指控的卡車業大規模壟斷案中，唯一不肯認罪企業。其他5家卡車製造商都承認不法，並被處以總計30億歐元（約新台幣1064億元）的創紀錄罰款。

歐盟市場競爭事務主管維斯塔哲（MargretheVestager）發表聲明說：「今天的決定，為我們的調查行動畫下句點。這起壟斷行動持續非常久，長達14年。」

包括戴姆勒（Daimler）、富豪╱雷諾集團（Volvo/Renault）及曼集團（MAN）等5家受罰車廠，與斯堪尼亞合飯店圍爐計占歐洲卡車銷售市場的9/10。
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